Seit ein paar Stunden gibt es ein untethered Jailbreak für das iOS 5.0.1.
Wie so oft wurde ich aus den zahlreichen Kommentaren und Hinweisen nicht schlau. Also hab ich wieder mal den Selbstversuch gestartet und einem iPod Touch (mit iOS 5.0.1 und iTunes 10.5.1) “geopfert”.

1. redsn0w 0.9.10b2 vom Dev-Team-Server downloaden und auf dem PC entzippen.
Ganz wichtig ist hier die Version b2!! Das Beta1 läuft nicht rund.
2. Aktuelles iOS für das Jailbraek-Gerät downloaden
3. iPod per Kabel an den PC hängen und ggf. sichern
4. redsn0w starten
5. Im Menü “Extras” –  ”Select IPSW” das aktuelle iOS auf der Festplatte anwählen
6. “Back” und “Jailbreak” anwählen
7. Anweisungen von redsn0w einfach abarbeiten
8. Cydia starten

Und dann der Versuch:
iPod ausschalten und neu starten.
Alles lief bestens. Der iPod startete ohne die Hilfe von redsn0w.
Der Jailbreak ist also wirklich untethered.
Nach einem Neustart besser einem Reboot mit redsnow kann ich sogar Cydia-Ap´s installieren
Ich musste nur mal die ganzen Paketedateien von Cydia aktualisieren. Am besten etwas Zeit lasen mit dem Jailbreak.

Und wie immer bei solchen System-Eingriffen vorher der Hinweis:
Änderungen im System können dauerhafte Schäden am Handy verursachen. Eine Garantie für den Erfolg kann ich nicht übernehmen. Jeder muss selbst überlegen, ob er sich diese Schritte zutraut und sie notfalls wieder rückgängig machen kann.